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Moussaka à la grecque




Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2h30

Niveau : Moyen

Ingrédients (4 personnes) :


  • 2 aubergines

  • 6 pommes de terre

  • 500 g de boeuf haché

  • 5 tomates

  • 1/2 brique de coulis de tomate

  • 1 oignon

  • 50 g de beurre

  • 3 cuillères à soupe de farine

  • 35 cl de lait


  • Huile d'olive

  • Cannelle

  • Miel

  • Muscade

  • Poivre

  • Sel


Préparation :


1. Préparation de la sauce tomate

  • Emincez les oignons et faites-les blondir dans une petite casserole.

  • Ajoutez les tomates coupées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler et poivrer.

  • Laissez réduire le tout 25 minutes (ou plus, jusqu'à arriver à la préparation de la viande) à feu moyen.

On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt.



2. Préparation des aubergines

  • Découpez les aubergines en rondelles (sans les peler), salez généreusement, et laissez-les dégorger le temps de l'étape suivante.

Conseil pour faire dégorger les aubergines : dans un plat, alternez une couche de tranches d'aubergine salées et une couche de papier absorbant ou laissez-les dans une passoire.



3. Préparation des pommes de terre

  • Epluchez et découpez les pommes de terres en fines rondelles.

  • Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.

  • Arrosez les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.

  • Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.


4. Maintenant qu'elles ont dégorgé, passez les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réservez.


5. Préparation de la viande

  • Dans un faitout, faites revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, salez, poivrez et retirez l'eau rendue par la viande.


6. Ajoutez la sauce tomate-oignons et baissez le feu (très doux).


7. Sortez le plat de pommes de terres du four et préchauffez-le à 200°C.


8. Préparation de la béchamel

  • Dans une petite casserole sur feu doux, faites blondir 20 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un appareil homogène.

  • Incorporez petit à petit le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes minutes, on doit obtenir une sauce assez épaisse.

  • Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).


9. Montage de la moussaka

  • Par dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive et terminez par la béchamel.

  • Enfournez le tout dans le four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 1h (la béchamel doit croustiller et être dorée).

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