Gnocchis d'épinard à la ricotta



Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Niveau : Facile

Ingrédients (4 personnes) :

  • 500 g d'épinards surgelés

  • 300 g de ricotta

  • 15 g + 125 g de beurre

  • 2 oeufs

  • 40 g de parmesan râpé

  • 50 g de farine

  • Gros sel, sel, poivre

Préparation :


1. Faites cuire les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 mn, puis égouttez-les soigneusement.


2. Remettez-les dans la casserole, incorporez la ricotta, 15 g de beurre, poivrez et salez éventuellement. Placez 3 à 4 mn sur feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore.


3. Retirez du feu, ajoutez les œufs préalablement battus, le parmesan et la farine. Mélangez et laissez refroidir.


4. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez une petite quantité de la préparation, formez dans vos mains farinées des gnocchis de 2 cm de diamètre environ, puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée.


5. Quand ils remontent à la surface et qu’ils sont gonflés, retirez-les et laissez-les égoutter.


6. Versez-les dans un plat beurré et réservez-les dans le four préalablement chauffé puis éteint.


7. Mettez 125 g de beurre à chauffer dans une poêle sur feu moyen. Lorsqu’il ne mousse plus et prend une couleur châtain clair, filtrez-le et transvasez-le dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.


8. Laissez le beurre noisette refroidir légèrement, puis versez-le sur les gnocchis et parsemez de parmesan.


9. Passez le plat au four 5 mn à 210 °C (th. 7), avant de servir.


Buon appetito !


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