Curry rouge de crevettes




Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau : Très Facile

Ingrédients (4 personnes) :

  • 320 g de crevettes

  • 2 gousses d'ail

  • 2 carottes

  • 6 aubergines thaïes

  • 2 bâtons de citronnelle

  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

  • 1 L de lait de coco spécial cuisine

  • 1 cuillère à café de pâte de crevette

  • 6 feuilles de combava

  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce nuoc-mâm)

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 10 feuilles de basilic thaï

  • 2 cuillère à soupe d'huile


Préparation :


1. Décortiquez les crevettes puis, à l’aide d’un couteau, réalisez une petite incision sur le dos de chacune afin de retirer l’intestin. Réservez.


2. Épluchez les gousses d’ail puis écrasez-les avec le plat d’un couteau. Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles.

Rincez et séchez les aubergines et coupez-les en quatre.

Retirez la première feuille des bâtons de citronnelle, coupez la partie charnue en fines lamelles sur 2 cm puis le reste des bâtons en 3 ou 4 tronçons.


3. Faites revenir dans une cocotte à fond épais les gousses d’ail dans l’huile durant 2 mn puis ajoutez la pâte de curry et laissez les arômes se développer encore 2 mn.


4. Ajoutez dans la cocotte, le lait de coco, la citronnelle, les carottes, les aubergines thaïes, les feuilles de combava, la pâte de crevettes, la sauce de poisson, le sucre en poudre et les feuilles de basilic thaï.


5. Laissez cuire pendant 15 mn à feu doux, puis, ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson 10 mn.


Astuce : servez avec du riz thaï semi-complet


Régalez-vous !


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