Bowl de crevettes et légumes verts






Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Niveau : Facile

Ingrédients (4 personnes) :


  • 120 g de vermicelles de riz

  • 16 grosses crevettes cuites

  • 1 botte d'asperges vertes

  • 12 mini carottes

  • 2 petites courgettes

  • 100 g de pois gourmands

  • 200 g de petits pois écossés


  • 2 gousses d'ail

  • 3 ciboules (ou 1 oignon blanc avec sa tige)

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

  • 4 cuillères à souipe de nuoc-mâm

  • le jus d'un citron vert

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou d'huile d'olive)

  • graines de sésame


Préparation :


1. Préparation des vermicelles

  • Plongez les vermicelles dans une casserole d’eau à ébullition, retirez du feu, laissez tremper 10 minutes, égouttez-les.


2. Préparation de la sauce

  • Mélangez dans un bol la sauce soja, le nuoc-mâm, je jus de citron vert et l’huile.

  • Émincez l’ail et les ciboules, et ajoutez-les à la sauce.


3. Préparation des légumes

  • Pelez les asperges, coupez-les en trois tronçons.

  • Pelez les courgettes (une bande sur deux) et les carottes.

  • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et plongez les asperges pendant 3 à 6 minutes (selon grosseur) jusqu'à ce qu'elles soient tendres/al dente. Retirez-les avec une écumoire et mettez-les immédiatement dans de l'eau froide pour préserver leur belle couleur verte.

  • Conservez l’ébullition dans la casserole et plongez-y 1 minute les pois gourmands, puis les carottes, puis les petits pois en procédant comme pour les asperges.


4. Finition et dressage

  • Répartissez les vermicelles dans 4 bols, assaisonnez-les en conservant de la sauce pour le service.

  • Disposez par-dessus pois gourmands, petits pois, carottes et asperges.

  • Passez les courgettes crues à la mandoline ou découpez-les en fines rondelles, décortiquez les crevettes, et ajoutez le tout dans les bols.


Servir les bowls parsemés de graines de sésame avec la sauce répartie dans 4 petites coupelles.


Bon appétit !


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